Février 2003
Stage entremets et petits gâteaux des 4 saisons

Du 10 au 13 février 2003
Stage entremets et petits gâteaux des 4 saisons

Hum ! C’est appétissant, n’est-ce pas ?
Et il ne s’agit que d’un petit aperçu des créations réalisées par les participants à ce stage animé par Stéphane BISSON, formateur pâtissier à l’INBP.

Sur le thème "entremets et petits gâteaux" mais avec des gammes de produits différents, trois autres stages sont programmés en 2003 :

> Du 12 au 15 mai avec Jean-Marc Bernigaud
> Du 7 au 10 juillet avec Gilles Refloch
> Du 29 septembre au 2 octobre avec Stéphane Bisson

Vous voulez des informations sur ces stages :
rendez-vous à la rubrique "Toutes nos formations".
Vous pouvez aussi contactez au 02 35 58 17 63.
 
Stage de perfectionnement pour public japonnais

Du 10 au 13 février 2003
Stage de perfectionnement pour public japonnais

L’INBP a reçu pendant une semaine, un groupe de japonais venus se perfectionner en pâtisserie et boulangerie traditionnelle française. Tous sont salariés de la Société Takaki Bakery qui possède au Japon une dizaine de boulangeries fabriquant des produits haut de gamme.

Les stagiaires japonais ont été très attentifs aux explications données par le formateur Denis Henrion.

Un stage pratique d’une semaine dans des entreprises françaises fait suite à leur séjour à Rouen.
 
Stage "spécial levain liquide"

Du 17 au 20 février 2003
Stage "spécial levain liquide"

Les boulangers l’ont bien compris, les consommateurs d’aujourd’hui réclament des produits goûteux et de grande qualité.

L’utilisation de levain liquide permet de fabriquer des pains et viennoiseries très appréciés par les consommateurs. Ce type de levain apporte une petite pointe d’acidité, peu marquée mais très agréable en bouche. Les clients ne s’y trompent pas. Les professionnels non plus. C’est pourquoi, ils étaient nombreux à assister au stage de Patrick CASTAGNA, formateur boulanger, qui a su leur faire partager sa passion pour ce type de fabrication.

Vous êtes un professionnel, vous souhaiteriez assister au prochain stage "spécial levain liquide" programmé du 6 au 9 octobre 2003.
Pour plus d’infos, rendez-vous à la rubrique "Toutes nos formations"
ou contactez au 02 35 58 17 63.
 
Stage "initiation recyclage à la boulangerie"

Du 17 au 28 février 2003
Stage "initiation recyclage à la boulangerie"

Les participants à ce stage ont enfin "sauté le pas". Pour la première fois, ils ont mis la main à la pâte comme des professionnels. Fini l’amateurisme.

Une semaine ou 15 jours de stage (au choix) ne permettent bien sur pas de se prévaloir du titre de "boulanger". Mais ce laps de temps assure une découverte des bases du métier en un temps réduit.

Sous les directives de Boris Portolan, formateur boulanger, les stagiaires ont pu mettre en pratique différentes techniques de fabrication. De grandes variétés de pains et de viennoiseries ont été réalisées. Et bien, qu’en pensez-vous ? Pas mal, n’est-ce pas pour des débutants ?

Vivre une telle expérience vous tente ? Un autre stage "initiation recyclage à la boulangerie" est programmé du 1er au 12 décembre 2003.

Vous voulez des infos ? Rendez-vous à la rubrique "Toutes nos formations".
Vous pouvez aussi contactez au 02 35 58 17 63.




Stages "initiation recyclage" en pâtisserie

Du 17 au 28 février 2003

Bonne ambiance aux stages "initiation recyclage en boulangerie et en pâtisserie". Pour preuve, une présentation commune des produits fabriqués par les deux groupes a été organisée le dernier jour du stage. Et voilà…
 
Stage "initiation recyclage en pâtisserie"

Du 17 au 28 février 2003
Stage "initiation recyclage en pâtisserie"

Vous avez plutôt une âme de boulanger ou plutôt une âme de pâtissier ?
Les participants au stage "initiation recyclage à la pâtisserie" n’avaient pas de doute en s’inscrivant.
Ils ont appris en un minimum de temps (1 semaine ou 15 jours) l’utilisation de techniques simples pour pouvoir fabriquer des entremets, des petits gâteaux, des petits fours…aux garnitures variées, aux parfums délicieux et joliment décorés.

Ne rêvons pas ! On ne devient pas un vrai professionnel de la pâtisserie en si peu de temps. Mais ce stage permet une réelle découverte des bases du métier.

Ce stage vous intéresse : rendez-vous à la rubrique "Toutes nos formations".
Vous pouvez aussi contactez au 02 35 58 17 63.
 
Le salon de l’Agriculture

Du 22 février au 2 mars 2003
L’INBP et le Salon de l’Agriculture

Le 40e Salon International de l’Agriculture s’est déroulé du 22/02 au 02/03/03 à Paris.
650 000 visiteurs de tous pays y ont été accueillis.

L’INBP, avec un fournil de démonstration, était présent sur le stand EPI (Espace Pain Information) dans le secteur représentant l’agro-alimentaire.

Christophe Moreau et Ludovic Pluchon, anciens stagiaires de l’INBP, ont fabriqué de la baguette de tradition devant le public. Ils ont aussi répondu aux questions des visiteurs toujours curieux d’en savoir plus sur cet aliment incontournable français.

Comme les années précédentes, Marie-Paule Bouhelier* a accueilli des petits boulangers en herbe tout heureux de façonner leur pain et d’apprendre à le déguster. Parmi eux, peut-être y a-t-il de futurs boulangers (ou boulangères) !

*Marie-Paule Bouhelier reçoit tout au long de l’année à l’INBP, des groupes de scolaires mais aussi d’adultes qui viennent découvrir la fabrication du pain.

Si vous êtes intéressé, vous pouvez contacter au 02 35 58 17 72.
 
Stage "Montages et bonbons chocolat spécial Pâques

Du 24 au 27 février 2003
Stage "Montages et bonbons chocolat spécial Pâques"

Voici une façon originale de sortir des sentiers battus : en donnant vie au chocolat et en créant d’étonnants personnages humoristiques et de jolies bonbonnières.
Imaginez ces produits dans votre vitrine ou sur votre table !

Bravo à Stéphane Bisson, formateur pâtissier à l’INBP, et à son équipe de stagiaires.
Le prochain stage chocolat aura pour thème "Les chocolats de Noël" et se déroulera à l’INBP du 17 au 20 novembre 2003. L’animateur sera Gilles Refloc’h.

Vous voulez des informations sur ce stage :
Rendez-vous à la rubrique "Toutes nos formations"

Vous pouvez aussi contactez au 02 35 58 17 63.
 
Stage "Viennoiseries d’aujourd’hui"

Du 24 au 27 février 2003
Stage "Viennoiseries d’aujourd’hui"

De nombreuses recettes anciennes au goût du jour et des viennoiseries régionales ont été réalisées par les stagiaires pendant ces 3 jours et demi de formation. Différentes techniques de fabrication ont aussi été abordées (dont la cuisson différée), par Christophe Cressent, un des Meilleurs Ouvriers de France et animateur de ce stage.

Alors qu’en pensez-vous ? Ces viennoiseries aux formes, garnitures et parfums variés ne vous donnent-elles pas envie d’y goûter ?
Vous êtes un professionnel et vous souhaitez vous aussi varier votre gamme de viennoiseries, connaître d’autres techniques de fabrication ?

Un autre stage "viennoiseries d’aujourd’hui" est programmé du 20 au 23 octobre 2003 avec Denis Henrion.

Vous voulez des informations sur ce stage :
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Vous pouvez aussi contactez au 02 35 58 17 63.